Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Fuerte
Una harina de trigo blanca orgánica con gluten añadido y fortificada con micronutrientes para pan, bollos y pizza.
Contiene: trigo, otros ingredientes, gluten de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12,9% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 46 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de trigo blanca orgánica con gluten añadido y fortificada con micronutrientes para pan, bollos y pizza.
Horneados con esta harina
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Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12.9%12%-0.9%Hidratación
——Maduración
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12.9% | 12%-0.9% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |