Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Forte
Uma farinha de trigo branca orgânica com glúten adicionado e fortificação de micronutrientes, para pães, pãezinhos e pizza.
Contém: trigo, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,9% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 46 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo branca orgânica com glúten adicionado e fortificação de micronutrientes, para pães, pãezinhos e pizza.
Fornadas com esta farinha
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Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.9%12%-0.9%Hidratação
——Maturação
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.9% | 12%-0.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |