Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Starkt
Ett ekologiskt vitt vetemjöl med tillsatt gluten och berikat med mikronäringsämnen, för bröd, bullar och pizza.
Innehåller: vete, övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,9% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 46 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett ekologiskt vitt vetemjöl med tillsatt gluten och berikat med mikronäringsämnen, för bröd, bullar och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.9%12%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |