Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Mocna
Ekologiczna jasna mąka pszenna z dodatkiem glutenu i wzbogacona o mikroskładniki odżywcze, idealna do chleba, bułek i pizzy.
Zawiera: pszenica, inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 46 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna jasna mąka pszenna z dodatkiem glutenu i wzbogacona o mikroskładniki odżywcze, idealna do chleba, bułek i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.9%12%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |