Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Forte
Une farine blanche de blé bio enrichie en micronutriments et avec gluten ajouté, pour pain, petits pains et pizza.
Contient : blé, autres ingrédients et gluten de blé
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 12,9 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 8,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4,5 à 14 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 46 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 59–68 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Une farine blanche de blé bio enrichie en micronutriments et avec gluten ajouté, pour pain, petits pains et pizza.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
ForteForteProtéines
12.9%12%-0.9%Hydratation
——Maturation
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Force | Forte | Forte |
Protéines | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |