Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Sterk
Een biologische witte tarwebloem met toegevoegde gluten en verrijkt met micronutriënten voor brood, broodjes en pizza.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten, tarwegluten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 46 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een biologische witte tarwebloem met toegevoegde gluten en verrijkt met micronutriënten voor brood, broodjes en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.9%12%-0.9%Hydratatie
——Maturatie
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |