Waitrose Duchy Organic Strong White Bread Flour
Stark
Ein Bio-Weißmehl mit zusätzlichem Gluten und Mikronährstoff-Anreicherung für Brot, Brötchen und Pizza.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Weizengluten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12,9% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 46 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein Bio-Weißmehl mit zusätzlichem Gluten und Mikronährstoff-Anreicherung für Brot, Brötchen und Pizza.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12.9%12%-0.9%Hydratation
——Reifezeit
——Duchy Organic Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Duchy Organic Strong White Bread Flour | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |