Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg

Name: Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

Fuerte

Harina de trigo T55, semillas de girasol, semillas de calabaza 4%, harina de épeautre, sal, fibra de trigo, semillas de amapola, harina de trigo sarraceno, semillas de lino marrón, harina de trigo malteado tostado, harina de cebada, harina de centeno, semillas de quinoa roja 0.5%, semillas de lino amarillo, harina de copos de avena, semillas de sésamo, harina de cebada malteada tostada, zumo concentrado de acerola, alfa-amilasa y xilanasa.

Contiene: trigo T55, otro cereal, trigo sarraceno, cebada, centeno, avena, semillas, sal, otros ingredientes, enzimas

Esta mezcla ya contiene sal

Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.

Datos de composición incompletos

La etiqueta no nos dice todo sobre esta harina: si la malta está activa. Después de hornear, te preguntaremos qué dice tu saco.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receta

Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 12,3% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–13 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 40 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–66% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–66%.