Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Mocna
Mąka pszenna T55, nasiona słonecznika, pestki dyni 4%, mąka épeautre, sól, błonnik pszenny, mak, mąka gryczana, brązowe nasiona lnu, prażona słodowana mąka pszenna, mąka jęczmienna, mąka żytnia, nasiona czerwonej komosy ryżowej 0.5%, żółte nasiona lnu, mąka z płatków owsianych, nasiona sezamu, prażona słodowana mąka jęczmienna, zagęszczony sok z aceroli, alfa-amylaza i ksylanaza.
Zawiera: pszenica T55, inne zboże, gryka, jęczmień, żyto, owies, nasiona, sól, inne składniki i enzymy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy słód jest aktywny. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 40 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Mąka pszenna T55, nasiona słonecznika, pestki dyni 4%, mąka épeautre, sól, błonnik pszenny, mak, mąka gryczana, brązowe nasiona lnu, prażona słodowana mąka pszenna, mąka jęczmienna, mąka żytnia, nasiona czerwonej komosy ryżowej 0.5%, żółte nasiona lnu, mąka z płatków owsianych, nasiona sezamu, prażona słodowana mąka jęczmienna, zagęszczony sok z aceroli, alfa-amylaza i ksylanaza.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.3%12%-0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinoa Courges 5 kg | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |