Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg

Name: Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

強力

小麦粉 T55、ひまわりの種、かぼちゃの種 4%、épeautre粉、塩、小麦繊維、ケシの実、そば粉、ブラウン亜麻の種、焙煎モルト小麦粉、大麦粉、ライ麦粉、赤キヌアの種 0.5%、イエロー亜麻の種、オートフレーク粉、ごま、焙煎モルト大麦粉、濃縮アセロラジュース、α-アミラーゼ、キシラナーゼ。

原材料：小麦 T55 その他の穀物そば大麦ライ麦オーツ麦種子塩その他の原材料酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.3%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大40時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。