Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Stark
Weizenmehl T55, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne 4%, épeautre Mehl, Salz, Weizenfaser, Mohnsamen, Buchweizenmehl, braune Leinsamen, geröstetes Weizenmalzmehl, Gerstenmehl, Roggenmehl, rote Quinoasamen 0,5%, gelbe Leinsamen, Haferflockenmehl, Sesamsamen, geröstetes Gerstenmalzmehl, konzentrierter Acerolasaft, Alpha-Amylase und Xylanase.
Enthält: Weizen T55, anderes Getreide, Buchweizen, Gerste, Roggen, Hafer, Saaten, Salz, weitere Zutaten und Enzyme
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Unvollständige Daten zur Zusammensetzung
Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob das Malz aktiv ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12,3% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–13 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 40 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Weizenmehl T55, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne 4%, épeautre Mehl, Salz, Weizenfaser, Mohnsamen, Buchweizenmehl, braune Leinsamen, geröstetes Weizenmalzmehl, Gerstenmehl, Roggenmehl, rote Quinoasamen 0,5%, gelbe Leinsamen, Haferflockenmehl, Sesamsamen, geröstetes Gerstenmalzmehl, konzentrierter Acerolasaft, Alpha-Amylase und Xylanase.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12.3%12%-0.3%Hydratation
——Reifezeit
——Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinoa Courges 5 kg | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |