Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg

Name: Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

Forte

Farinha de trigo T55, sementes de girassol, sementes de abóbora 4%, farinha de épeautre, sal, fibra de trigo, sementes de papoula, farinha de trigo sarraceno, sementes de linhaça marrom, farinha de trigo maltado torrado, farinha de cevada, farinha de centeio, sementes de quinoa vermelha 0.5%, sementes de linhaça amarela, farinha de flocos de aveia, sementes de gergelim, farinha de cevada maltada torrada, suco concentrado de acerola, alfa-amilase e xilanase.

Contém: trigo T55, outro cereal, trigo sarraceno, cevada, centeio, aveia, sementes, sal, outros ingredientes e enzimas

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Dados de composição incompletos

O rótulo não nos diz tudo sobre esta farinha: se o malte está ativo. Após uma cozedura, perguntaremos o que diz a sua embalagem.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 12,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–13 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 40 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.