Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Silná
Pšeničná mouka T55, slunečnicová semínka, dýňová semínka 4 %, mouka épeautre, sůl, pšeničná vláknina, maková semínka, pohanková mouka, hnědá lněná semínka, pražená sladová pšeničná mouka, ječná mouka, žitná mouka, semínka červené quinoy 0,5 %, žlutá lněná semínka, ovesná vločková mouka, sezamová semínka, pražená sladová ječná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, alfa-amyláza a xylanáza.
Obsahuje: pšenice T55, ostatní obiloviny, pohanková, ječmen, žito, ovesná, semínka, sůl, ostatní ingredience a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je slad aktivní. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Pšeničná mouka T55, slunečnicová semínka, dýňová semínka 4 %, mouka épeautre, sůl, pšeničná vláknina, maková semínka, pohanková mouka, hnědá lněná semínka, pražená sladová pšeničná mouka, ječná mouka, žitná mouka, semínka červené quinoy 0,5 %, žlutá lněná semínka, ovesná vločková mouka, sezamová semínka, pražená sladová ječná mouka, koncentrovaná šťáva z aceroly, alfa-amyláza a xylanáza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.3%12%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Quinoa Courges 5 kg vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Quinoa Courges 5 kg | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |