Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg

Name: Moulins de Versailles Quinoa Courges 5 kg
Brand: Moulins de Versailles

Forte

Farine de blé T55, graines de tournesol, graines de courge 4%, farine d'épeautre, sel, fibres de blé, graines de pavot, farine de sarrasin, graines de lin brun, farine de blé malté torréfié, farine d'orge, farine de seigle, graines de quinoa rouge 0.5%, graines de lin jaune, farine de flocons d'avoine, graines de sésame, farine d'orge malté torréfié, jus d'acérola concentré, alpha-amylase et xylanase.

Contient : blé T55, autre céréale, sarrasin, orge, seigle, avoine, graines, sel, autres ingrédients et enzymes

Ce mélange contient déjà du sel

Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.

Données de composition incomplètes

L'étiquette ne nous dit pas tout sur cette farine : si le malt est actif. Après une cuisson, nous vous demanderons ce qui est écrit sur votre sac.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 12,3 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 8 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 13 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 40 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–66 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–66 %.