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Ficha técnica publicada: tipo 0, proteína 10.6%, cenizas 0.55%. La Tipo 0 básica de la línea de panificación, recomendada para pan, pasta fresca y repostería. La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
Martimucci Tipo 0 es una harina tipo 0 y 10.6% de proteína. Ficha técnica publicada: tipo 0, proteína 10.6%, cenizas 0.55%. La Tipo 0 básica de la línea de panificación, recomendada para pan, pasta fresca y repostería. La harinera no publica valores de W, P/L ni absorción en su catálogo actual, y su indicador de fuerza es un gráfico cualitativo, no un W medido. La proteína y las cenizas se indican sobre materia seca.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.55% |
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