MoyenneItalie
Spécifications publiées : type 0, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. La Tipo 0 classique de la gamme Panificazione, indiquée pour le pain, les pâtes fraîches et les pâtisseries. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo 0 est une farine de type 0 et 10.6 % de protéines. Spécifications publiées : type 0, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. La Tipo 0 classique de la gamme Panificazione, indiquée pour le pain, les pâtes fraîches et les pâtisseries. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.55% |
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