King Arthur Organic Bread Flour

FuerteEstados Unidos

Harina de fuerza de trigo duro con certificación ecológica. La única declaración sobre la proteína que publica el fabricante es descriptiva, un punto entero por encima de otras marcas nacionales, lo cual no es un número, por lo que el campo permanece vacío en lugar de adivinarse. Se vende en sacos de 5 lb. El sitio del fabricante bloquea la lectura automatizada, por lo que el texto de las especificaciones proviene de las páginas web archivadas de su tienda y servicio de alimentación, además de PDFs de paquetes capturados entre julio y septiembre de 2026.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 12,7% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 43 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–73% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.

Rango de fermentación de King Arthur Organic Bread Flour

La ventana de catálogo de King Arthur Organic Bread Flour es de 0–43 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.

El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.