King Arthur Organic Bread Flour

MocnaStany Zjednoczone

Certyfikowana organiczna mąka chlebowa z twardej pszenicy. Jedyna informacja o białku podana przez producenta to opis słowny („o pełny procent wyższa niż u innych ogólnokrajowych marek”), co nie jest konkretną liczbą, więc pole pozostaje puste, aby uniknąć zgadywania. Sprzedawana w torbach 5 lb. Strona producenta blokuje automatyczne pobieranie danych, więc specyfikacja pochodzi ze zarchiwizowanych stron sklepowych i gastronomicznych producenta oraz plików PDF opakowań zebranych między lipcem a wrześniem 2026 roku.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 12,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 43 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.

Zakres fermentacji King Arthur Organic Bread Flour

Okno katalogowe dla King Arthur Organic Bread Flour to 0–43 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.

Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.