King Arthur Organic Bread Flour

StarktUSA

Certifierat ekologiskt brödmjöl av hårdvete. Det enda tillverkaren uppger om proteinhalten är i löpande text, "en hel procentenhet högre än andra nationella varumärken". Eftersom det inte är en exakt siffra lämnas fältet tomt istället för att vi gissar. Säljs i påsar om 5 lb. Tillverkarens sajt blockerar automatisk avläsning, så infon är hämtad från deras egna arkiverade webbshoppar, restaurangsidor och produktblad i PDF-format sparade mellan juli och september 2026.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 12,7% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 43 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för King Arthur Organic Bread Flour

Katalogfönstret för King Arthur Organic Bread Flour är 0–43 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.