King Arthur Organic Bread Flour

StarkVereinigte Staaten

Zertifiziertes Bio-Hartweizen-Brotmehl. Die einzige Angabe zum Proteingehalt, die der Hersteller veröffentlicht, ist Fließtext, ein ganzer Prozentpunkt höher als andere nationale Marken, was kein konkreter Zahlenwert ist. Daher bleibt das Feld leer, anstatt zu raten. Verkauft als 5-lb-Sack. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 12,7% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 43 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–73% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Fermentationsspanne von King Arthur Organic Bread Flour

Das Katalogfenster für King Arthur Organic Bread Flour ist 0–43 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.