Farinha de trigo forte para pão orgânica certificada. A única declaração de proteína que o fabricante publica é em texto, afirmando ser um ponto percentual completo acima de outras marcas nacionais, o que não é um número exato, então o campo fica em branco em vez de tentarmos adivinhar. Vendida em saco de 5 lb. O site do fabricante bloqueia leitura automatizada, então o texto das especificações vem das páginas arquivadas da loja e de foodservice do próprio fabricante, além de PDFs de embalagens capturados entre julho e setembro de 2026.
Farinha de trigo forte para pão orgânica certificada. A única declaração de proteína que o fabricante publica é em texto, afirmando ser um ponto percentual completo acima de outras marcas nacionais, o que não é um número exato, então o campo fica em branco em vez de tentarmos adivinhar. Vendida em saco de 5 lb. O site do fabricante bloqueia leitura automatizada, então o texto das especificações vem das páginas arquivadas da loja e de foodservice do próprio fabricante, além de PDFs de embalagens capturados entre julho e setembro de 2026.
A janela de catálogo de King Arthur Organic Bread Flour é de 0–43 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Muito forte |
Proteína | 12.7% | 14.2%+1.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | 4.3-13.6h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+5h |
