Gecertificeerd biologisch broodmeel van harde tarwe. De fabrikant vermeldt het eiwitgehalte alleen in tekstvorm ('een vol procentpunt hoger dan andere nationale merken'). Omdat dit geen exact getal is, laten we het veld leeg in plaats van te gokken. Verkocht in zakken van 5 lb. De site van de maker blokkeert automatische scrapers, dus de specificaties komen van gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker en pdf's van verpakkingen die tussen juli en september 2026 zijn verzameld.
Gecertificeerd biologisch broodmeel van harde tarwe. De fabrikant vermeldt het eiwitgehalte alleen in tekstvorm ('een vol procentpunt hoger dan andere nationale merken'). Omdat dit geen exact getal is, laten we het veld leeg in plaats van te gokken. Verkocht in zakken van 5 lb. De site van de maker blokkeert automatische scrapers, dus de specificaties komen van gearchiveerde webshop- en foodservicepagina's van de maker en pdf's van verpakkingen die tussen juli en september 2026 zijn verzameld.
Het catalogusvenster voor King Arthur Organic Bread Flour is 0–43 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Organic Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 12.7% | 14.2%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 4.3-13.6h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+5h |
