General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Fuerte
Harina de trigo panadera. Ingredientes: harina de trigo blanqueada, harina de cebada malteada, niacina, hierro, ácido ascórbico, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Contiene: trigo, cebada, ácido ascórbico, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12,2% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 35 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Harina de trigo panadera. Ingredientes: harina de trigo blanqueada, harina de cebada malteada, niacina, hierro, ácido ascórbico, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Horneados con esta harina
Cargando...
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12.2%12%-0.2%Hidratación
——Maduración
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12.2% | 12%-0.2% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |