General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Sterk
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, ascorbinezuur, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Bevat: tarwe, gerst, ascorbinezuur, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 35 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, ascorbinezuur, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.2%12%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |