General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Starkt
Bagerivetemjöl. Ingredienser: blekt vetemjöl, mältat kornmjöl, niacin, järn, askorbinsyra, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra.
Innehåller: vete, korn, askorbinsyra, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,2% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 35 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Bagerivetemjöl. Ingredienser: blekt vetemjöl, mältat kornmjöl, niacin, järn, askorbinsyra, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.2%12%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |