General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Forte
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, ácido ascórbico, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Contém: trigo, cevada, ácido ascórbico e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,2% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 35 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, ácido ascórbico, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.2%12%-0.2%Hidratação
——Maturação
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.2% | 12%-0.2% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |