General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
Erős
Sütőipari búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, aszkorbinsav, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav.
Tartalmaz: búza, árpa, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 35 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Sütőipari búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, aszkorbinsav, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.2%12%-0.2%Hidratáció
——Érlelés
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.2% | 12%-0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |