General Mills Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched
強力
製パン用小麦粉。原材料：漂白小麦粉、麦芽大麦粉、ナイアシン、鉄、アスコルビン酸、硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸。
原材料： 小麦 大麦 アスコルビン酸 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.2%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大35時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
製パン用小麦粉。原材料：漂白小麦粉、麦芽大麦粉、ナイアシン、鉄、アスコルビン酸、硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸。
この小麦粉を使ったベイク
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Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.2%12%-0.2%加水率
——熟成
——Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Big Loaf Bakery Flour Bulk Sack Bleached Enriched | ||
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強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.2% | 12%-0.2% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |