¿Cuánta hidratación usar con Bunge Suprema Especial para Pizza?
El rango de hidratación recomendado para Bunge Suprema Especial para Pizza es 58–65%. Un punto de partida práctico es 62%.
La hidratación debe adaptarse a la temperatura del horno. Una temperatura más baja implica una cocción más larga, por lo que la masa necesita más agua para que la pizza no se seque.
Con una fuerza clasificada como fuerte, Bunge Suprema Especial para Pizza admite alrededor de 63–65% de hidratación en un horno doméstico. El agua adicional evita que la pizza se seque durante la cocción más larga.