Bunge Suprema Especial para Pizza 발효 범위
Bunge Suprema Especial para Pizza의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–42시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Bunge Suprema Especial para Pizza
강함브라질
단백질 13%의 피자용 밀가루로 철분과 엽산을 첨가했습니다. 피자와 포카치아에 사용할 수 있습니다. 5kg 포장으로 판매됩니다.
원재료: 밀 1 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 42시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
단백질 13%의 피자용 밀가루로 철분과 엽산을 첨가했습니다. 피자와 포카치아에 사용할 수 있습니다. 5kg 포장으로 판매됩니다.
Bunge Suprema Especial para Pizza의 배합표
Bunge Suprema Especial para Pizza vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Suprema Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
13%12%-1.0%가수율
——숙성
4.2-13.4h 22°C3.8-12.1h 22°C-1hSuprema Especial para Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Suprema Especial para Pizza | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13% | 12%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.2-13.4h 22°C | 3.8-12.1h 22°C-1h |