Suprema Especial para Pizza
Bunge
Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl för pizzerior och seriösa hemmabagare, ~12 % protein med en angiven styrka runt W 300-350. Starkt nog för längre jäsningstider och högre hydrering (58-65 %, mer om du är erfaren) – klarar kalljäsning över natten för en botten med frasiga kanter och mjukt inre. Ett av de starkare brasilianska pizzamjölen; se W-värdet som ungefärligt (branschmått, inte ett officiellt datablad).
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Bunge Suprema Especial para Pizza är ett typ 1-mjöl, W320-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl för pizzerior och seriösa hemmabagare, ~12 % protein med en angiven styrka runt W 300-350. Starkt nog för längre jäsningstider och högre hydrering (58-65 %, mer om du är erfaren) – klarar kalljäsning över natten för en botten med frasiga kanter och mjukt inre. Ett av de starkare brasilianska pizzamjölen; se W-värdet som ungefärligt (branschmått, inte ett officiellt datablad). Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4-12 h bulkjäsning, bäst runt 8 h. Klarar den längre tiden bra. Hydrering 58-65%.