Suprema Especial para Pizza
Bunge
Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem voor pizzeria's en serieuze thuisbakkers, ~12% eiwit met een aangegeven sterkte van rond de W 300-350. Sterk genoeg voor langere fermentatie en hogere hydratatie (58-65%, meer met ervaring) — geschikt voor een nacht koude rijping voor een korst met knapperige randen en een zachte binnenkant. Een van de sterkere Braziliaanse pizzabloemen; beschouw de W-waarde als een schatting (commercieel cijfer, geen officieel specificatieblad).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Bunge Suprema Especial para Pizza is een type 1 bloem, W320 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem voor pizzeria's en serieuze thuisbakkers, ~12% eiwit met een aangegeven sterkte van rond de W 300-350. Sterk genoeg voor langere fermentatie en hogere hydratatie (58-65%, meer met ervaring) — geschikt voor een nacht koude rijping voor een korst met knapperige randen en een zachte binnenkant. Een van de sterkere Braziliaanse pizzabloemen; beschouw de W-waarde als een schatting (commercieel cijfer, geen officieel specificatieblad). Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, optimaal rond 8u. Verdraagt de langere kant goed. Hydratatie 58-65%.