Bio Planet Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina)
Sémola de trigo duro ecológica para pizza y pan. El contenido de proteína es de 9,8 g por cada 100 g de harina.
Contiene: trigo duro (sémola) 100%
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 33 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Sémola de trigo duro ecológica para pizza y pan. El contenido de proteína es de 9,8 g por cada 100 g de harina.
Horneados con esta harina
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Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Fuerza
——Proteína
9.8%11.6%+1.8%Hidratación
——Maduración
——Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 9.8% | 11.6%+1.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |