Bio Planet Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina)
Ekologiskt durumvetesemolina för pizza och bröd. Proteinhalten är 9,8 g per 100 g mjöl.
Innehåller: durumvete (semolina) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt durumvetesemolina för pizza och bröd. Proteinhalten är 9,8 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
9.8%11.6%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9.8% | 11.6%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |