Bio Planet Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina)
Semola di grano duro biologica per pizza e pane. Il contenuto proteico è di 9,8 g per 100 g di farina.
Contiene: grano duro (semola) 100%
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 33 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Semola di grano duro biologica per pizza e pane. Il contenuto proteico è di 9,8 g per 100 g di farina.
Panificazioni con questa farina
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Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Forza
——Proteine
9.8%11.6%+1.8%Idratazione
——Maturazione
——Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 9.8% | 11.6%+1.8% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |