Bio Planet Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina)
Ekologiczna semolina z pszenicy durum do pizzy i chleba. Zawartość białka to 9,8 g na 100 g mąki.
Zawiera: pszenica durum (semolina) 100%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna semolina z pszenicy durum do pizzy i chleba. Zawartość białka to 9,8 g na 100 g mąki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
9.8%11.6%+1.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 9.8% | 11.6%+1.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |