Bio Planet Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina)
Sêmola de trigo duro orgânica para pizza e pão. O teor de proteína é de 9,8 g por 100 g de farinha.
Contém: trigo duro (sêmola) 100%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Sêmola de trigo duro orgânica para pizza e pão. O teor de proteína é de 9,8 g por 100 g de farinha.
Fornadas com esta farinha
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Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Força
——Proteína
9.8%11.6%+1.8%Hidratação
——Maturação
——Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) vs Bio Cappelli Semola
Mąka Z Pszenicy Durum (Semolina) | ||
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Força | — | — |
Proteína | 9.8% | 11.6%+1.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |