Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Hungría
Czelli C7 es una harina de trigo integral (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL), la opción de extracción completa de la gama de Celldömölki Malom: conserva el salvado y el germen, con 13,7 g de proteína y 12,6 g de fibra por cada 100 g. Está pensada para panes integrales y ricos en fibra; como la mayoría de las harinas integrales, se hidrata más por el tipo de grano que por el simple porcentaje de proteína. Trigo 100 % húngaro libre de transgénicos, sin aditivos. Se vende en sacos de 1 kg con una vida útil de cuatro meses, menor que la de las harinas blancas del molino.
Contiene: trigo (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 62–71% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Czelli C7 es una harina de trigo integral (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL), la opción de extracción completa de la gama de Celldömölki Malom: conserva el salvado y el germen, con 13,7 g de proteína y 12,6 g de fibra por cada 100 g. Está pensada para panes integrales y ricos en fibra; como la mayoría de las harinas integrales, se hidrata más por el tipo de grano que por el simple porcentaje de proteína. Trigo 100 % húngaro libre de transgénicos, sin aditivos. Se vende en sacos de 1 kg con una vida útil de cuatro meses, menor que la de las harinas blancas del molino.
Horneados con esta harina
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Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 vs Teljes kiőrlésű búzaliszt
Fuerza
——Proteína
13.7%13%-0.7%Hidratación
——Maduración
——Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 vs Teljes kiőrlésű búzaliszt
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 13.7% | 13%-0.7% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |