Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life) Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO
Polen
Bio-Dinkelmehl hell, Type 550, von Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlachien. Proteingehalt laut Packung 14 %. Feiner als Type 630. Ohne Zusatzstoffe. Perfekt für Pizzamischungen, Focaccia und Brot; wie jeden Dinkel vorsichtig verarbeiten.
Enthält: Dinkel 550
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio-Dinkelmehl hell, Type 550, von Podlaskie Mąki Ekologiczne (Bio Life), Podlachien. Proteingehalt laut Packung 14 %. Feiner als Type 630. Ohne Zusatzstoffe. Perfekt für Pizzamischungen, Focaccia und Brot; wie jeden Dinkel vorsichtig verarbeiten.
spelt, polish, organic, bio, artisan-mill, typ-550, no-additives
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Stärke
——Protein
14%16%+2.0%Hydratation
——Reifezeit
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 550 BIO | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 14% | 16%+2.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |