Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza

Name: Meraner Mühle Backmischung Dinkelpizza
Brand: Meraner Mühle

Italien

Meraner Mühle Dinkel-Pizzabackmischung im 500-g-Beutel: Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl mit 2,9 % getrockneter Lievito Madre, Salz, Malzextrakt und 1,7 % Trockenhefe. Die Trockenhefe im Beutel lässt den Teig aufgehen, die Lievito Madre sorgt für das Aroma. Einfach Wasser und Olivenöl hinzufügen. 13 g Protein pro 100 g; die Mühle macht keine W-Angaben.

Enthält: Dinkel, Dinkel (Vollkorn), getrockneter Sauerteig 2.9%, Salz und aktive Hefe 1.7%

Diese Mischung enthält bereits Hefe und Salz

Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.

Unvollständige Daten zur Zusammensetzung

Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob das Malz aktiv ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.