Czelli Malom Búzadara BD C6
Ungarn
Czelli C6 búzadara (BD) ist Weichweizengrieß nach ungarischer Art von Celldömölki Malom, gleichmäßig gemahlen aus Weichweizen. Es ist kein Hartweizengrieß (Semola rimacinata) für die italienische Pizzabäckerei und kein Mehl für Teige: Die Mühle empfiehlt es für Grießbrei (tejbegríz), Quarkknödel (túrógombóc) und geröstete Grießnudeln (grízes tészta). Die Nährwerttabelle gibt 10,8 g Protein und 4,0 g Ballaststoffe pro 100 g an. Erhältlich in 1 kg-Beuteln.
Enthält: Hartweizen (Grieß)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Czelli C6 búzadara (BD) ist Weichweizengrieß nach ungarischer Art von Celldömölki Malom, gleichmäßig gemahlen aus Weichweizen. Es ist kein Hartweizengrieß (Semola rimacinata) für die italienische Pizzabäckerei und kein Mehl für Teige: Die Mühle empfiehlt es für Grießbrei (tejbegríz), Quarkknödel (túrógombóc) und geröstete Grießnudeln (grízes tészta). Die Nährwerttabelle gibt 10,8 g Protein und 4,0 g Ballaststoffe pro 100 g an. Erhältlich in 1 kg-Beuteln.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Stärke
——Protein
10.8%11.6%+0.8%Hydratation
——Reifezeit
——Búzadara BD C6 vs Bio Cappelli Semola
Búzadara BD C6 | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 10.8% | 11.6%+0.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |