Pandough
Witt Piccolo Fermo 14"

Witt Piccolo Fermo 14"

Planera en bakning med den här ugnen

Witt Piccolo Fermo 14 är en gasdriven utomhusugn med en fast 35,5 cm cordieritsten och en C-formad brännare. Tillverkaren anger max 500°C och 15 minuters förvärmning. Fällbara ben underlättar förvaring. Dess fasta botten kräver att pizzan vänds för hand, och brännaren har ingen separat booster under stenen.

Max-temp
500°C på 15 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Kontrollera stenen med en infraröd termometer innan du lägger in pizzan. Justera huvudlågan för att passa gräddningen och fortsätt att titta på pizzan; gaskontrollen är ingen termostat.

Specifikationer

Temperaturintervall
0°C – 500°C
Innerdiameter
36 cm
Vikt
17,5 kg

Fördelar

  • Den 35,5 cm stora stenen rymmer en större pizza än Piccolo Rotante 13.
  • Fällbara ben minskar höjden för förvaring.
  • Den enkla C-formade brännaren använder okomplicerade manuella kontroller.

Nackdelar

  • Pizzan måste roteras för hand på den fasta stenen.
  • Det finns ingen separat stenbooster eller termostat.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Witt Piccolo Fermo 14"

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Witt Piccolo Fermo 14 är en gasdriven utomhusugn med en fast 35,5 cm cordieritsten och en C-formad brännare. Tillverkaren anger max 500°C och 15 minuters förvärmning. Fällbara ben underlättar förvaring. Dess fasta botten kräver att pizzan vänds för hand, och brännaren har ingen separat booster under stenen.

  • Den 35,5 cm stora stenen rymmer en större pizza än Piccolo Rotante 13.
  • Fällbara ben minskar höjden för förvaring.
  • Den enkla C-formade brännaren använder okomplicerade manuella kontroller.
  • Pizzan måste roteras för hand på den fasta stenen.
  • Det finns ingen separat stenbooster eller termostat.
  1. Kontrollera stenen med en infraröd termometer innan du lägger in pizzan. Justera huvudlågan för att passa gräddningen och fortsätt att titta på pizzan; gaskontrollen är ingen termostat.

Kan Witt Piccolo Fermo 14" baka traditionell Napoletana?

Ja. Witt Piccolo Fermo 14" når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

witt, gas, outdoor, high-heat, 14-inch, budget

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.