Pandough
Witt Piccolo Fermo 14"

Witt Piccolo Fermo 14"

Naplánuj si pečení s touto pecí

Witt Piccolo Fermo 14 is an outdoor gas oven with a fixed 35.5 cm cordierite stone and one C-shaped burner. The maker specifies a 500°C maximum and a 15-minute preheat. Folding legs help with storage. Its fixed floor requires turning the pizza by hand, and the burner has no separate under-stone booster.

Max. teplota
500°C za 15 min
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Check the stone with an infrared thermometer before loading pizza. Adjust the main flame to suit the bake and keep watching the pizza; the gas control is not a thermostat.

Specifikace

Teplotní rozsah
0°C – 500°C
Vnitřní průměr
36 cm
Hmotnost
17,5 kg

Klady

  • The 35.5 cm stone fits a larger pizza than the Piccolo Rotante 13.
  • Folding legs reduce its height for storage.
  • The single C-shaped burner uses straightforward manual controls.

Zápory

  • The pizza must be turned by hand on the fixed stone.
  • There is no separate stone booster or thermostat.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Witt Piccolo Fermo 14"

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Witt Piccolo Fermo 14 is an outdoor gas oven with a fixed 35.5 cm cordierite stone and one C-shaped burner. The maker specifies a 500°C maximum and a 15-minute preheat. Folding legs help with storage. Its fixed floor requires turning the pizza by hand, and the burner has no separate under-stone booster.

  • The 35.5 cm stone fits a larger pizza than the Piccolo Rotante 13.
  • Folding legs reduce its height for storage.
  • The single C-shaped burner uses straightforward manual controls.
  • The pizza must be turned by hand on the fixed stone.
  • There is no separate stone booster or thermostat.
  1. Check the stone with an infrared thermometer before loading pizza. Adjust the main flame to suit the bake and keep watching the pizza; the gas control is not a thermostat.

Dokáže Witt Piccolo Fermo 14" upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Witt Piccolo Fermo 14" dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Witt Piccolo Fermo 14" upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

witt, gas, outdoor, high-heat, 14-inch, budget

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.