Witt Piccolo Fermo 14"Witt Piccolo Fermo 14"

Witt Piccolo Fermo 14"のピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

Witt Piccolo Fermo 14は、固定式の35.5 cmコーディエライト製ストーンとC字型バーナー1基を備えた屋外用ガスオーブンだ。メーカーは最高500°C、予熱時間15分と明記している。折りたたみ式の脚は収納に便利。底面が固定式なので、ピザは手動で回す必要があり、石の下に独立したブースターバーナーはない。

• 35.5 cmのストーンは、Piccolo Rotante 13よりも大きなピザに対応できる。
• 折りたたみ式の脚で、収納時の高さを抑えられる。
• 単一のC字型バーナーは、シンプルな手動操作で使える。

• 固定式ストーンの上で、ピザを手で回す必要がある。
• 独立した石板ブースターやサーモスタットはない。

1. ピザを投入する前に、赤外線温度計で石板を確認する。焼成に合わせてメインの炎を調整し、ピザから目を離さないこと。ガス制御はサーモスタットではない。