Pandough
Witt Piccolo Fermo 14"

Witt Piccolo Fermo 14"

Planejar uma fornada com este forno

O Witt Piccolo Fermo 14 é um forno a gás externo com uma pedra de cordierita fixa de 35,5 cm e um queimador em formato de C. O fabricante especifica um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15 minutos. Pernas dobráveis auxiliam no armazenamento. Seu piso fixo exige virar a pizza à mão, e o queimador não possui um booster separado sob a pedra.

Temp. máx.
500°C em 15 min
Instalação
Externo
Gás
Avaliação
-

Como este forno assa

  1. Verifique a pedra com um termômetro infravermelho antes de carregar a pizza. Ajuste a chama principal para adequar o cozimento e continue observando a pizza; o controle de gás não é um termostato.

Especificações

Faixa de temperatura
0°C – 500°C
Diâmetro interno
36 cm
Peso
17,5 kg

Prós

  • A pedra de 35,5 cm acomoda uma pizza maior que o Piccolo Rotante 13.
  • Pernas dobráveis reduzem sua altura para armazenamento.
  • O único queimador em formato de C utiliza controles manuais simples.

Contras

  • A pizza precisa ser girada manualmente sobre a pedra fixa.
  • Não há queimador separado sob a pedra nem termostato.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora trata a sua placa integrada como uma pedra de cordierite.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Witt Piccolo Fermo 14"

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

O Witt Piccolo Fermo 14 é um forno a gás externo com uma pedra de cordierita fixa de 35,5 cm e um queimador em formato de C. O fabricante especifica um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 15 minutos. Pernas dobráveis auxiliam no armazenamento. Seu piso fixo exige virar a pizza à mão, e o queimador não possui um booster separado sob a pedra.

  • A pedra de 35,5 cm acomoda uma pizza maior que o Piccolo Rotante 13.
  • Pernas dobráveis reduzem sua altura para armazenamento.
  • O único queimador em formato de C utiliza controles manuais simples.
  • A pizza precisa ser girada manualmente sobre a pedra fixa.
  • Não há queimador separado sob a pedra nem termostato.
  1. Verifique a pedra com um termômetro infravermelho antes de carregar a pizza. Ajuste a chama principal para adequar o cozimento e continue observando a pizza; o controle de gás não é um termostato.

O Witt Piccolo Fermo 14" serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Witt Piccolo Fermo 14" atinge 500°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

witt, gas, outdoor, high-heat, 14-inch, budget

Fornadas deste forno

Carregando...

Avaliações da comunidade

Nenhuma avaliação ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua experiência.

Faça login para adicionar sua avaliação e fotos.