Witt Piccolo Fermo 14"

Witt Piccolo Fermo 14 to zewnętrzny piec gazowy ze stałym kamieniem kordierytowym 35,5 cm i jednym palnikiem w kształcie litery C. Producent podaje maksymalnie 500°C i 15-minutowe nagrzewanie wstępne. Składane nóżki ułatwiają przechowywanie. Jego stałe dno wymaga ręcznego obracania pizzy, a palnik nie ma oddzielnego dopalacza pod kamieniem.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Przed włożeniem pizzy sprawdź kamień termometrem na podczerwień. Dostosuj główny płomień do pieczenia i obserwuj pizzę; regulacja gazu nie jest termostatem.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 36 cm
Waga: 17,5 kg

Zalety

Kamień 35,5 cm mieści większą pizzę niż Piccolo Rotante 13.
Składane nóżki zmniejszają jego wysokość, ułatwiając przechowywanie.
Pojedynczy palnik w kształcie litery C wykorzystuje proste, ręczne sterowanie.

Wady

Pizzę trzeba obracać ręcznie na stałym kamieniu.
Nie ma oddzielnego palnika pod kamieniem ani termostatu.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt Piccolo Fermo 14": temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Kamień 35,5 cm mieści większą pizzę niż Piccolo Rotante 13.
Składane nóżki zmniejszają jego wysokość, ułatwiając przechowywanie.
Pojedynczy palnik w kształcie litery C wykorzystuje proste, ręczne sterowanie.

Pizzę trzeba obracać ręcznie na stałym kamieniu.
Nie ma oddzielnego palnika pod kamieniem ani termostatu.

Przed włożeniem pizzy sprawdź kamień termometrem na podczerwień. Dostosuj główny płomień do pieczenia i obserwuj pizzę; regulacja gazu nie jest termostatem.

Czy Witt Piccolo Fermo 14" nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt Piccolo Fermo 14" osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt Piccolo Fermo 14" upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, gas, outdoor, high-heat, 14-inch, budget

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.