Witt Piccolo Fermo 14"

De Witt Piccolo Fermo 14 is een gasoven voor buiten met een vaste 35,5 cm cordierietsteen en één C-vormige brander. De fabrikant specificeert een maximum van 500°C en een voorverwarmtijd van 15 minuten. Inklapbare poten vergemakkelijken de opslag. De vaste bodem vereist handmatig draaien van de pizza, en de brander heeft geen aparte booster onder de steen.

Max. temp.: 500°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de steen met een infraroodthermometer voordat je de pizza inlegt. Pas de hoofdvlam aan de garing aan en blijf de pizza in de gaten houden; de gasregeling is geen thermostaat.

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 36 cm
Gewicht: 17,5 kg

Voordelen

De 35,5 cm steen past een grotere pizza dan de Piccolo Rotante 13.
Inklapbare poten verminderen de hoogte voor opslag.
De enkele C-vormige brander gebruikt eenvoudige handmatige bediening.

Nadelen

Op de vaste steen moet je de pizza met de hand draaien.
Er is geen aparte steenbooster of thermostaat.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Piccolo Fermo 14"

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 35,5 cm steen past een grotere pizza dan de Piccolo Rotante 13.
Inklapbare poten verminderen de hoogte voor opslag.
De enkele C-vormige brander gebruikt eenvoudige handmatige bediening.

Op de vaste steen moet je de pizza met de hand draaien.
Er is geen aparte steenbooster of thermostaat.

Controleer de steen met een infraroodthermometer voordat je de pizza inlegt. Pas de hoofdvlam aan de garing aan en blijf de pizza in de gaten houden; de gasregeling is geen thermostaat.

Kan Witt Piccolo Fermo 14" traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt Piccolo Fermo 14" bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt Piccolo Fermo 14" New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, gas, outdoor, high-heat, 14-inch, budget

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.