Pizzatemperatur och gräddningstid för Glowen Raptor 2
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 65-95 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Glowen Raptor 2 är en Hybrid-ugn, som når upp till 550°C, utomhus, drivs med ved, kol, gas, väger 32 kg, rymmer 3 pizzor, och värms upp på 15 minuter. Den större multifuel Glowen – ett 60x50 cm chamotte-däck som bakar tre 25 cm pizzor samtidigt och når upp till 550 C. "Rolling Flame Technology" ger jämn värme utan rotation och praktiskt taget ingen återhämtningstid mellan lanseringarna, så den håller jämna steg med en folkmassa. Drivs med ved, kol eller gas; 32 kg pulverlackerat AISI 430 rostfritt stål byggt för att leva utomhus. Fördelar: tre pizzor samtidigt på en 60x50 cm bakyta, 550 c med nästan noll återhämtning mellan bakningarna, flexibilitet med flera bränslen (ved / kol / gas), snabb uppvärmning på 15 minuter för sin storlek. Användare av den här ugnen klagar ofta på 32 kg — semi-permanent, ingen grab-and-go ugn, gasbrännare med automatisk tändning köps separat, stort fotavtryck kräver ett dedikerat bord eller bas.
- Ge hällen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.
- Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.