Glowen Raptor 2

Den större multifuel Glowen – ett 60x50 cm chamotte-däck som bakar tre 25 cm pizzor samtidigt och når upp till 550 C. "Rolling Flame Technology" ger jämn värme utan rotation och praktiskt taget ingen återhämtningstid mellan lanseringarna, så den håller jämna steg med en folkmassa. Drivs med ved, kol eller gas; 32 kg pulverlackerat AISI 430 rostfritt stål byggt för att leva utomhus.

Max-temp: 550°C på 15 min
Placering: Utomhus
VedKolGas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Innermått: 60 cm × 50 cm
Vikt: 32 kg

Fördelar

Tre pizzor samtidigt på en 60x50 cm bakyta
550 C med nästan noll återhämtning mellan bakningarna
Flexibilitet med flera bränslen (ved / kol / gas)
Snabb uppvärmning på 15 minuter för sin storlek

Nackdelar

32 kg — semi-permanent, ingen grab-and-go ugn
Gasbrännare med automatisk tändning köps separat
Stort fotavtryck kräver ett dedikerat bord eller bas

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Glowen Raptor 2

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Tre pizzor samtidigt på en 60x50 cm bakyta
550 C med nästan noll återhämtning mellan bakningarna
Flexibilitet med flera bränslen (ved / kol / gas)
Snabb uppvärmning på 15 minuter för sin storlek

32 kg — semi-permanent, ingen grab-and-go ugn
Gasbrännare med automatisk tändning köps separat
Stort fotavtryck kräver ett dedikerat bord eller bas

Ge hällen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Rotera var 20-30:e sekund. Sidolågan bränner kanten om pizzan ligger still.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

Kan Glowen Raptor 2 baka traditionell Napoletana?

Ja. Glowen Raptor 2 når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Glowen Raptor 2 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

outdoor, multi-fuel, wood, gas, large, glowen

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.