Pandough
Glowen Raptor 2

Glowen Raptor 2

Naplánuj si pečení s touto pecí

The bigger multi-fuel Glowen — a 60x50 cm chamotte deck that bakes three 25 cm pizzas at once and tops out at 550 C. "Rolling Flame Technology" gives even heat with zero rotation and effectively no recovery time between launches, so it keeps up with a crowd. Runs on wood, charcoal or gas; 32 kg of powder-coated AISI 430 stainless built to live outdoors.

Max. teplota
550°C za 15 min
Umístění
Venkovní
Na dřevoNa dřevěné uhlíPlynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Give the deck the full 15 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  2. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.

  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Vnitřní rozměry
60 cm × 50 cm
Hmotnost
32 kg

Klady

  • Three pizzas at once on a 60x50 cm deck
  • 550 C with near-zero recovery between bakes
  • Multi-fuel flexibility (wood / charcoal / gas)
  • Fast 15-minute heat-up for its size

Zápory

  • 32 kg — semi-permanent, not a grab-and-go oven
  • Gas burner with auto-ignition is a separate purchase
  • Large footprint needs a dedicated table or base

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Glowen Raptor 2

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The bigger multi-fuel Glowen — a 60x50 cm chamotte deck that bakes three 25 cm pizzas at once and tops out at 550 C. "Rolling Flame Technology" gives even heat with zero rotation and effectively no recovery time between launches, so it keeps up with a crowd. Runs on wood, charcoal or gas; 32 kg of powder-coated AISI 430 stainless built to live outdoors.

  • Three pizzas at once on a 60x50 cm deck
  • 550 C with near-zero recovery between bakes
  • Multi-fuel flexibility (wood / charcoal / gas)
  • Fast 15-minute heat-up for its size
  • 32 kg — semi-permanent, not a grab-and-go oven
  • Gas burner with auto-ignition is a separate purchase
  • Large footprint needs a dedicated table or base
  1. Give the deck the full 15 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  2. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.
  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Dokáže Glowen Raptor 2 upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Glowen Raptor 2 dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

outdoor, multi-fuel, wood, gas, large, glowen

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.