Pizzatemperatuur en baktijd voor Glowen Raptor 2
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De grotere multi-brandstof Glowen – een 60x50 cm chamotte dek dat drie 25 cm pizza's tegelijk bakt en een maximale temperatuur van 550 C bereikt. De "Rolling Flame Technology" zorgt voor gelijkmatige warmte zonder rotatie en vrijwel geen hersteltijd tussen de lanceringen, zodat hij een menigte aankan. Werkt op hout, houtskool of gas; 32 kg gepoedercoat AISI 430 roestvrij staal, gebouwd om buiten te staan.
- Drie pizza's tegelijk op een dek van 60x50 cm
- 550 C met bijna geen hersteltijd tussen bakbeurten
- Multi-brandstof flexibiliteit (hout / houtskool / gas)
- Snelle opwarming in 15 minuten voor zijn formaat
- 32 kg — semi-permanent, geen grab-and-go oven
- Gasbrander met automatische ontsteking is een aparte aankoop
- Grote voetafdruk vereist een speciale tafel of onderstel
- Geef de vloer de volle 15 min. De luchttemperatuur liegt. De steen warmt langzamer op.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.